每年的端午节,除了有三天的小长假之外,更重要的是……这个节日还有粽子吃!各种口味吃不完的粽子……
除了去市面上买现成的粽子,很多家庭会选择自己买材料包粽子,不但要选择好米好馅,粽叶的选择也至关重要。
作为粽叶,首先...要人畜无害,就是无毒。其次,要柔软结实有韧性,不结实的...煮烂的画面可以自行想象;不柔软的...你用剑兰的叶子试一试?最后,要有包容天地的度量,就是要有一定大小。
粽叶,其实并不是专一指哪一种植物的叶子,凡是能用来包粽子的叶子,都可以称之为粽叶。北方一般都是用芦苇叶,也有一些用玉米皮,但是在南方则普遍是用箬竹叶。端午节包粽子的习俗起源于湖南,而湖南所产的箬竹叶也是全国有名的,并且每年还会大量出口到日、韩、美等众多国家。
那么好用的粽叶有哪些呢?下面,和天天健康饮食网一起来看看吧。
包粽子用的叶子主要有:
箬(ruo)竹叶、芦苇叶、槲(hu)树叶、荷叶、芭蕉叶、玉米叶、竹笋皮、露兜树叶、椰子叶、柊叶
- 第一叶 -
一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子。
叶子长这样
做出的粽子长这样
- 第二叶 -
北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜,做出的粽子香,北方的人们可就地取材,价格便宜,缺点是叶子较窄,包起粽子来难度稍大。
叶子长这样
做出的粽子长这样
- 第三叶 -
槲树的叶子,形大如荷叶,为多年生灌木,木不成材。易弯曲且生长缓慢。可以用来包方形的槲叶粽子。
叶子长这样
做出的粽子长这样
- 第四叶 -
荷叶作为包裹食物的材料很常见,但是好像的确没有见过荷叶粽子,只有文字记载。不过,荷叶糯米鸡,真的不是大粽子么?
叶子长这样
做出的粽子长这样
- 第五叶 -
芭蕉叶和椰子叶多是海南某些地方使用的粽叶材料,芭蕉叶包出的粽子,可正可长。
做出来的粽子长这样
- 第六叶 -
看形状,就知道玉米的叶子也可以哦
禾本科的玉米因为有着巨大的叶子,所以包粽子也毫无压力。但是平时被用来包裹食物的貌似更多的是玉米皮,或许是取材更方便吧。
做出来的粽子有玉米的清香,长这样
- 第七叶 -
竹笋皮多是宁波、重庆的做法,笋皮上分布着大大的圆形斑纹,有网友戏称这种是“豹纹粽”。
- 第八叶 -
露兜树科的露兜树其实有很多种,不过它们都有长而结实的叶片,而且据说有特殊的香味呢。露兜树在广东地区又叫做“簕(le)古”。
叶子长这样
做出来的粽子长这样
雷州半岛嘞古粽子(编织一小时,吃完一分钟。)
- 第九叶 -
椰子树肯定大家都很熟悉,但是用来包粽子,可能就有那么一点儿陌生了吧?
棕榈科的椰子,30米高的落叶乔木,你颤抖了吗?不过虽然椰子的叶子看上去很大一片,但是它是羽状复叶,单片的叶子细长细长的,一般都截成段使用。
粽子是这样子的,看起来像似来自海南的~
- 第十叶 -
竹芋科的柊叶也是重要的粽叶类似物,广东肇庆的裹蒸粽用的就是它。是海芋科的,平时木有什么毒。
肇庆裹蒸粽
这么多种叶子,总有一款适合你!除了以上材料,360常识网小编再讲一个最近刚看到的重口味粽子——灰粽,据说在贵州很受欢迎,制作方法就是用稻草烧成灰,然后拌着糯米最后包着肉就行了!!据说好吃又助消化!!
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